gratin dauphinois à la crème de cèpes à l'huile d'olive

INGRÉDIENTS

  • 125g de poudre d'amandes
  • 225g de sucre glace
  • 3 blancs d'œufs 
  • 30g de sucre en poudre
  • Quelques gouttes de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pot de crème de citron

Ustensile : 

  • Une poche à douille

PRÉPARATION

1. Préparation des Coques des Macarons :

• Préchauffer votre four à 150°C.

• Mixer finement la poudre d'amandes et le sucre glace. Tamiser le mélange pour obtenir une poudre fine.

• Monter les blancs d'œufs en neige en ajoutant le sucre en poudre petit à petit et une pincée de sel. Ajouter ensuite quelques gouttes de citron.

• Incorporer délicatement le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace aux blancs d'œufs à l'aide d'une spatule.

• Remplir une poche à douille avec la pâte et former des petits disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Laisser reposer les coques pendant environ 30 minutes pour qu'elles développent une légère croûte.

• Enfourner pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement avant de les décoller.

2. Assemblage des Macarons :

• Étaler une petite quantité de crème de citron sur la moitié des coques.

• Assembler les coques en formant des paires.

• Laissez reposer les macarons au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de les déguster pour que les saveurs se marient.

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  • 125g de poudre d'amandes
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  • 3 blancs d'œufs 
  • 30g de sucre en poudre
  • Quelques gouttes de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pot de crème de citron

Ustensile : 

  • Une poche à douille

PRÉPARATION

1. Préparation des Coques des Macarons :

• Préchauffer votre four à 150°C.

• Mixer finement la poudre d'amandes et le sucre glace. Tamiser le mélange pour obtenir une poudre fine.

•  Monter les blancs d'œufs en neige en ajoutant le sucre en poudre petit à petit et une pincée de sel. Ajouter ensuite quelques gouttes de citron.

• Incorporer délicatement le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace aux blancs d'œufs à l'aide d'une spatule.

• Remplir une poche à douille avec la pâte et former des petits disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Laisser reposer les coques pendant environ 30 minutes pour qu'elles développent une légère croûte.

• Enfourner pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement avant de les décoller.

2. Assemblage des Macarons :

• Étaler une petite quantité de crème de citron sur la moitié des coques.

• Assembler les coques en formant des paires.

• Laissez reposer les macarons au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de les déguster pour que les saveurs se marient.

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