Un ingrediente esencial en ensaladas, pizzas y algunos pasteles, ¡sin embargo, la mozzarella a menudo se confunde!

Mozzarella, Buffala Mozzarella, Burrata… ¿Puedes distinguirlas?

La mozzarella y la burrata son dos quesos que parecen fuertes, que son difíciles de distinguir visualmente, ¡pero son tan diferentes!

¿Cuáles son sus diferencias y especificidades? ¡Te lo explicamos todo! 

MOZZARELLA

Antes de comparar mozzarella y burrata, primero debemos distinguir entre los dos tipos de mozzarella: mozzarella de leche de vaca y mozzarella "di Buffala":

La mozzarella es sin duda el queso más consumido del mundo. Originaria de Italia, la mozzarella es un queso hilado elaborado con leche de vaca. Se utiliza con frecuencia para hacer antipasti o para decorar ensaladas o pizzas. Generalmente se presenta en forma redonda con una textura suave, y se consume caliente o frío. 

MOZZARELLA DI BUFALA

La mozzarella de bufala, a diferencia de la mozzarella de leche de vaca, está hecha con leche de búfala. Desde 1996, la mozzarella Bufala Campana cuenta con la etiqueta AOP (Denominación de Origen Protegida), lo que significa que se elabora en una zona geográfica concreta, con un know-how reconocido y contrastado. Mozzarella di Bufala se elabora en Campania, al sur de Roma, de ahí su nombre común “Mozzarella di Bufala Campana”. Al igual que la mozzarella de leche de vaca, la mozzarella de Bufala es un queso hilado. Se caracteriza por un sabor más pronunciado y su textura más cremosa. Es mejor evitar cocinar para conservar todo su sabor y textura.

Puede presentarse en forma de bolas o trenzado.

Pero entonces quoi, ¿qué es Burrata?

BURRATA

La Burrata n’est pas une mozzarella telle qu’on la connait. C’est un fromage fabriqué à partir de la mozzarella elle-même ! Originaire des Pouilles, la Burrata fut inventée par un agriculteur italien qui ne souhaitait pas gâcher ses invendus de la veille. Il eut l'idée de farcir les restes de morceaux de mozzarella avec de la crème et d'emballer le tout dans des feuilles de jonc tressées. C’est un fromage onctueux, avec un cœur beaucoup plus crémeux, qui peut se déguster avec un simple filet d’huile d’olive ! Son onctuosité lui permet de s’accorder avec de nombreux aliments, qu’ils s’agissent de pâtes, de légumes grillés ou encore de charcuterie.

CUÁL ELEGIR ?

¡Es según las recetas!

La burrata a menudo se come fresca con un chorrito de aceite de oliva y sal, o en ensalada. ¡Es excelente con pesto genovés o incluso con salsa de rúcula!

Hicimos una prueba, aquí está nuestra receta: 

Es un queso que se disfruta mejor en primavera y verano.

La mozzarella también se degusta en ensaladas, puedes probar nuestra receta con una Burrata o una Mozzarella di Bufala.

La mozzarella de leche de vaca se puede comer fresca en ensaladas, pero también se puede servir caliente en pizzas o en varios platos calientes. Por ejemplo, ¡está delicioso en un gratinado de berenjena! 

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