Un ingrediente esencial en ensaladas, pizzas y algunos pasteles, ¡sin embargo, la mozzarella a menudo se confunde!

Mozzarella, Buffala Mozzarella, Burrata… ¿Puedes distinguirlas?

La mozzarella y la burrata son dos quesos que parecen fuertes, que son difíciles de distinguir visualmente, ¡pero son tan diferentes!

¿Cuáles son sus diferencias y especificidades? ¡Te lo explicamos todo! 

MOZZARELLA

Antes de comparar mozzarella y burrata, primero debemos distinguir entre los dos tipos de mozzarella: mozzarella de leche de vaca y mozzarella "di Buffala":

La mozzarella es sin duda el queso más consumido del mundo. Originaria de Italia, la mozzarella es un queso hilado elaborado con leche de vaca. Se utiliza con frecuencia para hacer antipasti o para decorar ensaladas o pizzas. Generalmente se presenta en forma redonda con una textura suave, y se consume caliente o frío.

MOZZARELLA DI BUFALA

La mozzarella de bufala, a diferencia de la mozzarella de leche de vaca, está hecha con leche de búfala. Desde 1996, la mozzarella Bufala Campana cuenta con la etiqueta AOP (Denominación de Origen Protegida), lo que significa que se elabora en una zona geográfica concreta, con un know-how reconocido y contrastado. Mozzarella di Bufala se elabora en Campania, al sur de Roma, de ahí su nombre común “Mozzarella di Bufala Campana”. Al igual que la mozzarella de leche de vaca, la mozzarella de Bufala es un queso hilado. Se caracteriza por un sabor más pronunciado y su textura más cremosa. Es mejor evitar cocinar para conservar todo su sabor y textura.

Puede presentarse en forma de bolas o trenzado.

Pero entonces quoi, ¿qué es Burrata? 

BURRATA

La burrata no es una mozzarella como la conocemos. ¡Es un queso elaborado con la propia mozzarella! Originaria de Puglia, la Burrata fue inventada por un granjero italiano que no quería estropear sus productos no vendidos del día anterior. Tenía la idea de rellenar los trozos sobrantes de mozzarella con crema y envolverlo todo en hojas de junco tejidas. Es un queso suave, con un corazón mucho más cremoso, que se puede disfrutar con un simple chorrito de aceite de oliva. Su suavidad le permite maridar con multitud de alimentos, ya sean pastas, verduras a la plancha o embutidos. 

CUÁL ELEGIR ?

¡Es según las recetas!

La burrata a menudo se come fresca con un chorrito de aceite de oliva y sal, o en ensalada. ¡Es excelente con pesto genovés o incluso con salsa de rúcula!

Hicimos una prueba, aquí está nuestra receta:

Es un queso que se disfruta mejor en primavera y verano.

La mozzarella también se degusta en ensaladas, puedes probar nuestra receta con una Burrata o una Mozzarella di Bufala.

La mozzarella de leche de vaca se puede comer fresca en ensaladas, pero también se puede servir caliente en pizzas o en varios platos calientes. Por ejemplo, ¡está delicioso en un gratinado de berenjena! 

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