Risotto

El arroz Carnaroli es sin duda la variedad de arroz italiano más apreciada. Tiene un mayor contenido de almidón y una textura más firme que el Arborio, lo que da como resultado un risotto muy cremoso. Absorbe perfectamente los sabores de los otros ingredientes, de los cuales exhala después de cocinar todos los aromas (vegetales, setas porcini o trufa). Se cultiva en Piamonte (Italia).