Courgettes croustillantes au confit d'oignon au miel

INGRÉDIENTS

200 g de farine de riz - 1 jaune d'oeuf - 45 cl d'eau glacée - une pincée de sel de fin - huile d'olive pour la friture - 2 grosses courgettes (ou 4 plus petites) - un pot de confit d'oignon au miel "Sur le Sentier des Bergers".

PRÉPARATION

Versez la farine dans un récipient, ajoutez le jaune d'oeuf, le sel, l'eau bien froide, Fouettez rapidement. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse (si comme moi vous n'avez pas de friteuse). Passez les rondelles de courgettes dans la pâte à tempura, et plongez-es dans l'huile bien chaude 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez sur du papier absorbant.

C'est le contraste de la pâte bien froide et de l'huile chaude qui permet une cuisson rapide et parfaite.

Servez aussitôt accompagné de confit d'oignon au miel.