Tartelettes aux fruits rouges

INGRÉDIENTS

Pour 20 mini tartelettes : 400 g environ de fruits rouges (cassis, groseilles, groseille à maquereaux ou autres à convenance) - 20 fonds de tartelettes - 50 g de poudre d'amandes - 2 oeufs - 1/2 litre de lait - 70 g de farine - 70 g de sucre - 6 CS de fleur de sucre à la vanille "Sur le sentier des Bergers" - 1 sachet de nappage pour tartes aux fruits

PRÉPARATION

Faites dorer la poudre d'amandes dans une poêle avec 2 CS de fleur de sucre à la vanille. Puis réservez.
Faites bouillir le lait avec 2 CS de fleur de sucre à la vanille. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le lait bouillant tout en remuant, remettez sur le feu et faites épaissir la crème. Ajoutez la poudre d'amandes caramélisée et mélangez bien.
Versez un peu de crème dans le fond des tartelettes puis disposez les fruits rouges. Préparez le nappage et passez-le sur les fruits. Saupoudrez de sucre cristallisé vanillé.